Chénopode bon-Henri ou épinard sauvage
Botanique générale
Nom : Chénopode bon-Henri ou épinard sauvage
Nom latin : Chenopodium bonus henricus L.
Nom vernaculaire : Sangaris (lous) (St-Etienne-de-Tinée) - sangarigou (lou) (Vésubie) - lous sangaris (Bouchanières) - sangargous (Belvédère) - les sangarges (Belvédère)
Famille : Chénopodiacées
Cote : Bota123-000678
Rédacteur : Thomassin, Philippe, Roudoule, écomusée en terre gavotte
Résumé : Les épinards sauvages, plus connues sous le nom de "sangaris" poussent à proximité des étables, des vacheries, des parcs à moutons. On les ramasse lors de la montée aux pâturages durant le mois de juin. Les jeunes pousses, plus tendres, sont consommées sous différentes formes. Elles entrent dans la composition des omelettes, des farces pour les raviolis, des soupes, des gnocchis verts, les "dandeïrols" ou des pâtes vertes comme les "cusoniers".
