Article
Auteur(s) :
Largier Georgette ;
Challaye Patrick ;
Challaye Suzanne ;
Leleux Annie
Editeur :
Association Savoirs de Terroirs
Langue : Français
Date : Juillet 1995
Pagination : 5 pages
Description : Trois articles autour du thème du cochon
- La tuade du cochon (tradition pratiquée depuis des générations par la famille Vincent à St Julien du Serre (07) [Georgette Largier et Patrick Challaye]
- Témoignage d'un habitant sur la tuade organisée le 13 janvier 1995 [Suzanne Challaye]
- Une expérience actuelle d'élevage et de commercialisation de cochons fermiers en Ardèche, dans la vallée de la Drobie. [ Annie Leleux]
- Extraits de récits d'auteurs régionaux sur cette tradition de la tuade
Mots clés: tuade ; cochon ; jambons ; caillettes ; boudins ; gratons ; fromage de tête
Fonds :
Fonds Roudoule, écomusée en terre gavotte
Institution :
Roudoule, écomusée en terre gavotte, Puget-Rostang
Rédacteur : Goracci, Serge, 1732 Académie du Val d'Entraunes